Expogustando all’Università di Siena: sostenibilità e nutrizione

Sarà il Cortile del Rettorato dell’Università di Siena a ospitare martedì 29 settembre “Expogustando – sostenibilità e nutrizione”, per il ciclo di incontri aperti agli studenti e alla cittadinanza, promossi dall’Ateneo in concomitanza con EXPO 2015. Nel pomeriggio, dalle ore 18, Anna Maria Aloisi (Università di Siena), Riccardo Pulselli ed Elena Neri (Indaco2) illustrano al pubblico i legami tra scelte di alimentazione e salute del pianeta Terra. Per farlo, si serviranno dei dati ottenuti attraverso il lavoro svolto nei mesi scorsi dallo spin off senese specializzato in valutazioni ambientali, che ha analizzato l’impronta ecologica di 20 ricette scelte a campione dall’archivio di Girogustando, la rassegna di incontri tra cuochi d’Italia in terra di Siena, in corso dal 2002.
In contemporanea, quattro dei ristoranti partecipanti all’edizione 2015 della rassegna, serviranno al pubblico intervenuto altrettante pietanze sottoposte al test di impronta ecologica. Il Libridinoso di Murlo servirà il “Fagiano della Brigata della Consuma”, la Grotta del Gallo Nero di Siena proporrà la “Zuppa medievale di piselli”, la Grotta Santa Caterina – Bagoga di Siena farà assaggiare il “Peposo”, e la Taverna della Berardenga di Castelnuovo Berardenga servirà il “Tonno del Chianti con cannellini e cipolla fresca”. Immagini girate nei giorni scorsi presso le rispettive cucine saranno proiettate su un grande schermo, e permetteranno al pubblico di seguire passo passo la preparazione delle singole pietanze.
L’evento sarà ad ingresso libero, come tutti gli altri del ciclo “Il nostro cibo, la nostra storia, il nostro futuro”, con i quali l’Ateneo ha inteso valorizzare il legame tra ricerca e territorio, tra scienza e impresa, coinvolgendo i cittadini nei temi di Expo 2015. L’evento è in collaborazione con Europe Direct, Indaco2, Simply, Confesercenti Siena, Sinutriwells, Expo 2015 Padiglione Italia, Siena 2015 – Capitale italiana della Cultura. Sarà trasmesso in diretta streaming da URadio su www.uradio.org. L’iniziativa affianca il calendario di eventi Girogustando (www.girogustando.tv) in programma a Siena e provincia fino al 26 novembre.