Dai borghi storici della provincia di Siena alle cantine, passando per ristoranti, botteghe e pasticcerie. Torna “Tra Borghi e Cantine – Dove la tradizione incontra il gusto”, la manifestazione che porta in tavola l’autunno senese attraverso un viaggio tra cucina, vino e prodotti tipici.
L’ottava edizione prenderà il via giovedì 1° ottobre ad Abbadia San Salvatore e proseguirà fino al 26 novembre con un appuntamento ogni giovedì sera alle 20.30. Nove tappe, da nord a sud della provincia di Siena, per raccontare l’“autunno nel piatto” attraverso l’incontro tra la cucina dei ristoranti, i vini delle denominazioni Doc e Docg e le eccellenze del territorio.
La formula resta quella ormai consolidata: un ristorante, un borgo e una cantina si incontrano per proporre una personale interpretazione di un tema legato alla stagione e alla tradizione gastronomica. Una giuria valuterà le diverse proposte e il premio sarà consegnato nel corso di Wine&Siena 2027, in programma a gennaio.
A fare da filo conduttore saranno anche Panforte e Ricciarelli di Siena Igp, protagonisti della “Dolce Strada”. Quest’anno si aggiunge inoltre una nuova presenza, il Cristallo di Colle, ulteriore espressione delle produzioni e delle tradizioni del territorio senese.
Si parte dall’Amiata
La prima tappa è in programma giovedì 1° ottobre ad Abbadia San Salvatore, con Senape Trattoria Contemporanea, che proporrà una cucina capace di unire tradizione e contemporaneità. Ad accompagnare i piatti saranno i vini di Piandibugnano, con il Montecucco Docg. Per “La Dolce Strada” spazio invece alla Pasticceria Corsini, con i suoi Panforti e Ricciarelli di Siena Igp.
Il menu della serata prevede come antipasto cavolo cappuccio, crema di piselli alla brace, maionese alle fave e olio al cipollotto, abbinato al Piccolo Rosato Toscana Igt Rosato Piandibugnano. Si prosegue con tortellone mazzafegato, finocchietto e liquirizia, accompagnato dal Piccolo Sangiovese Toscana Igt Rosso Piandibugnano.
Come secondo arriverà cervo con purè di porcini e lamponi, insieme all’Erpico Montecucco Sangiovese Docg Riserva. A chiudere la serata saranno Ricciarelli e Panforte di Siena Igp di Corsini Pasticcerie.
Il calendario: nove giovedì tra i borghi senesi
Dopo l’apertura ad Abbadia San Salvatore, la manifestazione proseguirà attraverso alcuni dei borghi più rappresentativi della provincia.
8 ottobre – Asciano
All’Osteria La Pievina i piatti incontreranno i vini di Lambardi – Azienda Agricola Canalicchio di Sotto, con il Brunello di Montalcino Docg, nell’appuntamento “Incroci del Gusto”. Per La Dolce Strada ci sarà L’Officina dei Dolci, con Panforte e Ricciarelli di Siena Igp.
15 ottobre – San Gimignano
Tra le torri di San Gimignano, il Ristorante Il Pino proporrà le proprie specialità abbinate ai vini di Collina dei Venti, Vernaccia di San Gimignano Docg. Il tema sarà “Sentieri del Gusto”. La Dolce Strada porterà invece all’incontro con Masoni Pietro.
22 ottobre – Bettolle
Il viaggio prosegue verso sud con il Ristorante Redaelli, insieme alla Cantina Le Bertille e ai suoi vini Nobile di Montepulciano Docg. Anche in questo caso il tema sarà “Sentieri del Gusto”. Per La Dolce Strada spazio alle proposte di Dolci Senesi.
29 ottobre – Poggibonsi
A Poggibonsi sarà la volta di Ristolio, con piatti dedicati ai sapori dell’autunno accompagnati dai vini di Fattoria Le Fonti, Chianti Classico Docg. La Dolce Strada, con “Trova l’Igp”, farà incontrare il pubblico con Masoni Pietro e i suoi Panforte e Ricciarelli di Siena Igp.
5 novembre – Rapolano Terme
L’Osteria Il Granaio sarà protagonista dell’appuntamento “Fuori Sentiero”, con i vini Igt dell’Azienda Agricola Casagori di Pienza. Sulla Dolce Strada ci sarà invece La Fabbrica del Panforte.
12 novembre – Monteriggioni
All’Osteria Bottega dell’Abate i piatti saranno accompagnati dai vini del Podere Casetto, Chianti Classico Docg, per un nuovo appuntamento dei “Sentieri del Gusto”. La Dolce Strada farà tappa alla Pasticceria Sinatti.
19 novembre – Bettolle
Si torna a Bettolle, questa volta al Ristorante Betulia, con i vini della Cantina Crociani, Nobile di Montepulciano Docg. La Dolce Strada vedrà nuovamente protagonista La Fabbrica del Panforte.
26 novembre – Montepulciano
Chiusura affidata all’Osteria del Conte di Montepulciano, insieme ai vini della Cantina Contucci, Nobile di Montepulciano Docg. Per l’ultimo appuntamento della Dolce Strada saranno protagonisti i prodotti Igp di Siena di Fiore Siena 1827.
Un viaggio tra vino, cucina e prodotti del territorio
“Tra Borghi e Cantine” è un progetto di Confcommercio Siena – Cat Confcommercio, Camera di Commercio Arezzo-Siena e Vetrina Toscana, il progetto della Regione Toscana e di Unioncamere Toscana dedicato alla promozione del turismo enogastronomico e alla valorizzazione dei prodotti tipici, dei ristoranti, delle botteghe e dei produttori locali, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla filiera corta. Gli appuntamenti vedono inoltre la collaborazione di Fisar Siena Valdelsa, Fisar Valdichiana, Istituto alberghiero Artusi, Istituto di Istruzione Superiore Ricasoli di Siena, Coripanf, il Comitato per la Promozione delle IGP Ricciarelli di Siena e Panforte di Siena, e Città del Cristallo. Accanto a “Tra Borghi e Cantine” torna dunque anche “La Dolce Strada, trova l’Igp”, un percorso nel quale i menu e i piatti delle diverse serate incontrano Ricciarelli e Panforte di Siena Igp, insieme ai vini di altri territori. Un intreccio di sapori che mette al centro la ristorazione, le produzioni locali e le eccellenze enogastronomiche della provincia.
Le diverse tappe saranno raccontate anche attraverso i social, grazie alla collaborazione con l’influencer Valentina Papandrea – Vino Tacchi e Sushi e attraverso la pagina YouTube di Borghi e Cantine.
Per informazioni e calendario completo è possibile consultare il sito www.borghiecantine.it e la pagina Facebook di Confcommercio Siena. Per le prenotazioni è necessario contattare direttamente le singole strutture di ristorazione.
