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Enogastronomico ‘B. Ricasoli’ sul podio nel contest fra Istituti alberghieri di Leonardo Romanelli

Primo posto per gli studenti dell’Istituto enogastronomico di Colle di Val d’Elsa – indirizzo di studi dell’Istituto d’istruzione superiore statale ‘Bettino Ricasoli’ di Siena – nel contest fra istituti alberghieri organizzato dal giornalista enogastronomico e scrittore Leonardo Romanelli nel suo spazio “Le delizie di Leonardo”, all’interno della Mostra internazionale dell’artigianato di Firenze. La gara si è svolta in due giornate e ha visto protagoniste due squadre in arrivo dalla scuola colligiana, che hanno sfidato ai fornelli i colleghi dell’Istituto alberghiero ‘Chino Chini’ di Borgo San Lorenzo (Firenze) e dell’Istituto alberghiero di Firenze.

Squadre e ricette della prima selezione. L’Istituto enogastronomico di Colle di Val d’Elsa ha partecipato alla prima selezione con due ricette a piacere preparate da altrettante squadre composte da studenti della classe IV A. Le studentesse Antonella Costanzo, Francesca Fiaschi e Pamela Scialanca hanno proposto la ricetta ‘Salmone scottato in padella con gazpacho di peperoni rossi, maionese di bufala e asparagi croccanti’, mentre il secondo team ha visto impegnati Marco Argentieri, Leonardo Fignani e Pietro Giudici nella preparazione della ‘Lonza di maiale cotta a bassa temperatura con crema di asparagi e peperoni con cialda di reggiano al basilico’.

La finale con ingredienti a sorpresa. Dopo la selezione, la finale del contest ha visto trionfare la prima squadra dell’Istituto enogastronomico di Colle di Val d’Elsa con la ricetta “La nostra Prima volta” preparata con gli ingredienti a sorpresa forniti da Leonardo Romanelli ai tre Istituti in gara: fave, pane toscano, mandorle, pomodoro costoluto tipico fiorentino, sarde fresche, spinacino, origano e sumac (un misto di spezie), scalogno e pasta formato mezze maniche. Le ragazze, accompagnate dai docenti Maurizio Federico e Francesco Piccione, hanno utilizzato tutti gli ingredienti, a eccezione dello spinacino e dell’origano, conquistando i palati della giuria, composta da Riccardo Bartoloni, titolare del ristorante ‘Giannino in San Lorenzo’ di Firenze; Maria Luisa Ghetti, cuoca e scrittrice, e Jean Michelle Carrasso, cuoco e scrittore di origini francesi.

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